Test di verifica della durata di conservazione

Il test di verifica della durata di conservazione è una valutazione microbica della capacità di un prodotto di raggiungere la durata di conservazione desiderata in condizioni di conservazione specificate. 

Viene fatto per verificare che la durata di conservazione target sia raggiungibile o per verificare che possa essere raggiunta con le attuali pratiche di lavoro. Il prodotto è prodotto in condizioni tipiche. Sulla base della valutazione predittiva del rischio microbico, i pacchetti di test microbici personalizzati per ciascun prodotto vengono eseguiti a intervalli regolari durante l'intera durata di conservazione del prodotto.

Normalmente, l'NPD viene eseguito nella fase di prova. È utilizzato al meglio quando la microflora è inerente al prodotto o quando la flora ambientale è ben compresa ed è improbabile che cambi. Esaminando l'effetto della microflora naturale, aumenta la fiducia nella sua capacità di raggiungere la stabilità microbica prevista in determinate condizioni di conservazione.

Si basa sulla presenza di flora naturale in un singolo momento di produzione, quindi è specifico per le condizioni di produzione al momento in cui è stato realizzato il lotto di prova. Non sfida la potenziale variazione della microflora che può essere presente. Pertanto, non rappresenta una forte sfida per la stabilità microbica di un prodotto determinata dai suoi fattori intrinseci ed estrinseci.