Zrýchlená doba použiteľnosti

Zrýchlené testovanie doby použiteľnosti je v zásade fyzická zmena exogénneho parametra, ako je teplota skladovania, na pomoc faktorom, ktoré spôsobujú znehodnotenie produktu.

Skladovacia teplota sa často udržuje na vyššej úrovni, aby sa zlepšila kinetika mikrobiálneho rastu. Keď sa vyžaduje posúdenie doby použiteľnosti v kratšom čase v porovnaní s cieľovou dobou použiteľnosti

Aplikácia je obmedzená na scenáre, pri ktorých sú základy produktu termostabilné a škodlivé organizmy sa vyskytujú pri nízkej teplote, ale kinetika rastu sa zvyšuje pri vysokej teplote, takže je možné poskytnúť včasné varovanie o stabilite produktu.

Zmena externého parametra spôsobí nesprávne znázornenie profilu produktu, takže sa môžu meniť vnútorné vlastnosti. Potenciálne problematická mikrobiálna populácia nemusí byť vhodná na to, aby sa jej darilo v tomto zmenenom prostredí, takže výsledný nedostatok rastu môže dávať falošný pocit bezpečia. Pri nízkej teplote môžu byť navyše vynechané postupné účinky.