Hızlandırılmış Raf Ömrü

Hızlandırılmış raf ömrü testi, temel anlamda, ürün bozulmasına neden olan etkenlere yardımcı olmak için depolama sıcaklığı gibi dışsal bir parametrenin fiziksel olarak değiştirilmesidir.

Çoğu zaman, mikrobiyal büyüme kinetiğini iyileştirmek amacıyla depolama sıcaklığı daha yüksek bir seviyede tutulur. Hedef raf ömrüne kıyasla daha kısa bir süre içinde raf ömrü değerlendirmesi gerektiğinde

Uygulama, ürün esaslarının termo-kararlı olduğu ve zararlı organizmaların düşük sıcaklıkta meydana geldiği ancak büyüme kinetiklerinin yüksek sıcaklıkta arttırıldığı senaryolarla sınırlıdır, böylece ürün stabilitesiyle ilgili erken bir uyarı verilebilir.

Dışsal bir parametrenin değiştirilmesi, içsel özellikler değişebilecek şekilde ürün profilinin yanlış bir temsilini verir. Potansiyel olarak sorunlu mikrobiyal popülasyon, bu değiştirilmiş ortamda gelişmeye uygun olmayabilir, öyle ki sonuçta ortaya çıkan büyüme eksikliği yanlış bir güvenlik hissi verebilir. Ek olarak, daha düşük sıcaklıkta kademeli etkiler gözden kaçabilir.